“五五购物节·品质生活直播周”来了 从咖啡消费折射上海的创新

　　虽然上海早已是中国咖啡消费市场的高地，但在第二届“五五购物节·品质生活直播周”活动中，所展示的上海多元、丰富的咖啡消费和咖啡文化依然让人眼前一亮。咖啡逐渐成为上海日常城市生活的一部分，也见证了上海城市文化的创新。

　　 在5月28日开始的2021上海静安世界咖啡文化节上，位于兴业太古汇的主会场聚集了32家知名咖啡品牌，其中既有星巴克、麦咖啡等国际品牌，也有网红品牌有容乃大、MANNER COFFEE，以及近年来新涌现的咖啡新消费品牌永璞等，正呈现出百花齐放的场面。

　　 除此之外，在本届“五五购物节·品质生活直播周”活动中，还有多场直播带领市民走进上海特色的咖啡馆探店，穿梭在传统的街道和新式建筑中，体验浓郁的咖啡文化的同时，感受上海这座城市在时间的变迁中蕴藏的特有人文气息。

　　 1886年，随着咖啡逐步传入中国，上海也出现了第一家咖啡馆“虹口咖啡馆”；到上世纪20年代，咖啡文化在上海逐步兴起，并形成了法式、俄式专业咖啡馆风潮；再到如今，咖啡已成为上海生活中不可缺少的一部分。

　　 根据第一财经商业数据中心与有数青年观察联合发布的《2021青年咖啡生活消费趋势洞察》，中国的咖啡市场高速发展有望突破千亿，而上海凭借遥遥领先的咖啡消费规模、人均消费规模和人均消费频次成为中国的“咖啡之都”。

　　 在“咖啡之都”的背后，上海的咖啡文化已经延伸至不同的业态、场景之中，在商场中、书店里、博物馆中，咖啡已成为复合业态中重要的组成部分。以书店为例，上海市书刊发行行业协会发布的《2021年上海主要实体书店咖啡经营项目调研报告》显示，过去两年多来，上海新开书店中有咖啡经营的书店占84%，咖啡经营正在成为新开书店的标配。

　　 记者采访发现，两者的组合并不是简单的书店提供咖啡经营的场所，而更多是“咖啡+”的有机结合，像在背靠上海市作协的作家书店，诸多咖啡饮品的创意就源自知名的文学作品之中。

　　 而这样的“咖啡+”，在成为一种日常生活习惯的同时，也见证了上海市民品质生活的升级。

　　 在全球化智库（CCG）特邀研究员陈新光看来，咖啡文化已融入上海城市的肌理并与城市发展融为一体，不仅成为海派文化的重要载体和市民生活方式的缩影，也成为精神文化的符号。

　　 在产业端，上海的咖啡消费也引领着国内咖啡消费升级和发展的新趋势。

　　 特别是在近20年来，上海的咖啡文化随着人民生活的不断提升也迎来了迭代升级，经历了以雀巢为代表的速溶咖啡时代；星巴克为代表的连锁咖啡时代；如今率先进入以精品咖啡馆为代表的多元化咖啡时代。

　　 此前第一财经发布的《上海咖啡消费指数》报告显示，上海共有6913家咖啡馆，每万人咖啡馆拥有量为2.85家，这一人均指标已经达到伦敦、纽约、东京等全球城市的平均水平。

　　 在众多咖啡馆中，除了大牌连锁门店，58.9%的咖啡馆为精品咖啡或独立咖啡馆，其中“咖啡+”复合型咖啡门店和小而美的独立咖啡小店等精品咖啡馆又占到11%，并在这一轮多元化咖啡时代中，开始寻找建立自己的特色和咖啡品牌。

　　 中国品牌研究院研究员朱丹蓬告诉第一财经记者，随着新一代消费者的迭代，在提神醒脑的需求之外，国内咖啡消费也在向多元化、个性化、体验化方向不断发展，上海的咖啡产业发展无疑走在了前列，既体现出上海城市文化的开放、包容与创新，也为国内咖啡行业的下一步发展提供了启示和借鉴。