技术进步推动行业规范化发展，祖名股份“卖豆腐”上市了

　　2021年1月6日，祖名豆制品股份有限公司（下称祖名豆制品）在深圳证券交易所成功上市。公司主要产品为生鲜豆制品、植物蛋白饮品、休闲豆制品等，目前，它是A股唯一一家以生产豆制品为主营业务的上市企业。这引起了市场广泛的关注，“卖豆腐”也能上市？

　　一直以来，豆腐产品的低价、区域性和广泛存在的个体从业者，豆制品市场被认为是一个分散的市场，很难想像“卖豆腐”这个行业可以出现一家上市公司。而事实上，靠着卖豆腐、豆腐干、豆浆、豆奶以及休闲豆制品等，祖名豆制品2020 年 1-6 月，公司营业收入为 56,819.08 万元，较上年同期增长 21.57%。在国家政策收紧的背景下，行业生产及销售技术进步、企业规范化运作等因素使得行业集中度提升，区域性龙头企业脱颖而出，“卖豆腐”也能上市了。

　　国家政策持续推出，豆制品生产企业准入标准不断提高

　　2006 年，国家开始对发酵性豆制品和非发酵性豆制品两大类豆制品实施食品生产许可管理。2015 年及2018 年，我国先后修订了《中华人民共和国食品安全法》，对食品安全进一步进行明确和规范，法律规定：国家对食品生产经营实行许可制度；从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可；国家对食品添加剂生产实行许可制度；国家建立食品安全全程追溯制度等。食品行业许可制度的不断完善，促进食品行业日渐提高其市场准入门槛，严格把控食品质量要求，食品生产、经营许可证等资质成为该行业的准入壁垒。

　　与此同时，国内越来越重视节能减排、低碳环保，近年来政府出台多项关于环保方面的政策，提倡产业技术转型升级。在污水排放等环保标准不断提高、地方政府相关部门环保巡查力度加大等背景下，食品工业化加工生产企业需要对相关环保指标进行严格的把控，在生产等环节均有相应的人力、物力投入及相应处理措施，使得废气、废水、固体废弃物等得到妥善处置，符合国家环保方面的相关规定，方可满足相关监管部门的要求以开展相关项目建设及持续生产经营。

　　生产技术提升促进行业规模化生产，冷链物流配送提升市场半径

　　随着行业的发展和规模企业的扩张，我国豆制品企业生产的工艺技术、设备水平和企业的自主研发水平不断提高，生产的自动化水平不断提高。在机器设备方面，近几年我国豆制品设备加工企业根据市场需要而研发成了豆制品挤压膨化设备、豆腐干生产线等设备。这些新成果的推出对我国传统豆制品行业的规模化、产业化和标准化起到了积极的作用。同时，食品研发与检测技术的革新，食品添加剂等行业的发展，将改进产品工艺和营养成分，使行业朝着健康、高品质的方向发展。

　　与此同时，冷链物流配送扩大了生鲜豆制品的销售半径，目前销售半径可以达到150-300 公里，在部分城市集中地区可以帮助豆制品规模企业获取更大的市场容量，企业销售规模和利润提升，促进企业发展。生鲜豆制品从出厂到终端消费全过程对低温保存要求较高，加之消费者越来越重视食品安全，低温控制能力决定了产品质量的稳定性。因此冷链配送物流体系在生鲜豆制品行业中已经起到不可或缺的作用。

　　信息化数字化为企业扫清管理难题

　　随着豆制品企业经营规模的扩大和产品的多样化市场需求，豆制品企业通过企业内部的数字化管理手段，打通采购、生产、销售、配送等环节，实现全程一体化数字管理平台，提升了企业的管理和经营效率。祖名豆制品在招股书中介绍了自己的信息管理系统：“2018年公司被评为浙江省第二批上云标杆企业，2019年公司被工业和信息化部评为企业上云典型案例。公司的信息化管理平台在销售、生产、配送、财务等方面实现了信息化管理”。

　　销售方面，信息化管理平台可以实现客户移动下单及手机确认收货等；生产环节，信息化管理平台可以实现生产精细化管理；配送过程，运用信息化管理平台可实时将同线路客户的货品按物料名称汇总，大大提高了配送队伍发货及分装的效率；财务系统实现了业务财务一体化功能。

　　据中商产业研究院数据，截至2017 年末，豆制品行业获得食品生产许可证的企业数量为4,890 家。虽然行业尚未出现全品类、全国性的龙头企业，规模企业的市场占有率也相对较小，但在部分地区、部分细分行业出现了区域性、行业性较强品牌，如杭州的“祖名”、上海的“清美”、北京的“白玉”、深圳的“福荫”、沈阳的“福来”等，近年来市场需求扩大，中高端产品消费量增大，部分企业利用渠道优势和品牌优势，逐渐扩大自身的市场占有率。

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